En 1780 comienza para la familia Quiles una relación con el mundo del vino que perdura hasta nuestros días. Primero como viticultores y más tarde como comercializadores, generación tras generación se ha mantenido la razón de ser y la personalidad de la bodega estrechamente ligadas a la creación de vinos de gran calidad y resaltando la excelencia de la variedad de uva principal de Alicante: la MONASTRELL. Uno de los logros más importantes lo constituye el hecho de haber conservado y comercializado ininterrumpidamente durante más de cien años viejísimas soleras, la más antigua de 1892, de FONDILLON, tesoro apreciadísimo en las bodegas palaciegas de Europa desde la Edad Media y que constituye toda una joya enológica para orgullo de la viticultura alicantina y española.
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