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Se trata de una construcción moderna que cuenta con una superficie de 1.200 metros cuadrados donde se distribuyen las distintas subsecciones donde se recepciona la vid y se transforma en vino, dotada de la tecnología más moderna para la realización de un vino de calidad., y con un aislamiento en paredes que permite tener la misma temperatura durante todo el año.
El tope máximo de producción es de 250.000 botellas para no desvirtuar el proceso de calidad.
Se trabaja en bodega con diferentes técnicas, maceración en frío, largas y cortas maceraciones, diferentes despalillados, remontados, bazuqueos, así como control exhaustivo de la temperatura de fermentación.Los procesos de maceración y fermentación duran según el tipo de uva y el destino final del vino. Se respeta al máximo el empleo de levaduras y otros productos, para que el vino sea lo más natural posible, y de acuerdo con esta filosofía el vino no se clarifica ni se filtra. Respecto a la crianza, se controla y respeta al máximo el tiempo de estancia en barrica, pues se persigue no desvirtuar el carácter frutal de los vinos, dando los tiempos necesarios para conseguir este fin.
La capacidad de nuestra bodega
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La bodega posee depósitos de 5.000 litros, 7.500 litros, 10.000 litros y de 20.000 litros, todo en acero inoxidable, con volúmenes pequeños para poder concentrar mejor, haciendo un cálculo comparativo entre el volumen de la pasta y la capacidad del depósito, para que nunca haya demasiada, con la finalidad de que la temperatura no suba demasiado y, por tanto, no se necesite enfriarla.
Se trabaja con diferentes tipos de roble y sus correspondientes tipos de tostados, robles francés, americano, centroeuropeo y ruso, siempre maderas nuevas y de calidad. Dependiendo del vino, se realizan trasiegos, se comparten diferentes tipos de roble, estancias en depósitos, uso de dos o tres veces de madera nueva, etc. |
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Tenemos un proyecto de I + D + i , junto con el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), la crianza del vino mediterráneo en barricas de roble español.
La filosofía de nuestra bodega siempre está en constante relación con los medios de comunicación especializados en la materia, por ello siempre ofrecemos nuestros vinos a la vanguardia periodística, con el fin de someterlos a la crítica y así día a día poder mejorar. |
Nuestra apuesta
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Nuestra apuesta, al margen de trabajar y hacer grande nuestra autóctona "Monastrell", es no perder nunca nuestra tipicidad, nuestra personalidad como zona, como terruño y combinar tradición con innovación y modernidad, todo ello conducido a crear vinos de calidad, de cultura de pago, de vino diferenciado, por todo lo anteriormente reseñado. En este sentido, y al margen de variedades, formas y maneras de elaboración, de crianzas, que han sido y son múltiples, nuestra personalidad como zona, como Finca Balaguer, es una mezcla, una apuesta por el terroir. |
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Hemos elaborado sabiamente, frescura continental junto con sabor mediterráneo. Suelos arenosos, pedregosos, de aluvión, no olvidar que antaño el río Vinalopó cruzó nuestra finca, mineralidad, climas de sierra; parcelas castigadas por aires benignos, suelos limosos, tierras calcáreas, duras y fuertes, arcillosas y cálidas, con pequeñas porciones de fértiles llanuras. | |
Mi compra:
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