Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable a 27ºC, con suaves y cortos remontados durante 20 días. Maloláctica en barrica.
Debido a su proceso de elaboración artesanal, Bodegas Mendoza recomienda decantar pues este vino no ha sido clarificado, pasado por frío, ni microfiltrado, por lo que pueden aparecer sedimentos naturales con la edad.
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Nota de Cata:
Vino de capa media-alta, color rojo rubí con reflejos
violetas.
En fase olfativa es maduro, relajado, sereno, con
gran recuerdo mineral como piedras negras, grafito y humus, estos aromas se entrelazan con notas balsámicas y especiadas. En boca es fino, denso, elegantemente tánico, huyendo de reconcentraciones y estridencias. |
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