Vino Rosado Cesilia

Después de seleccionar los mejores granos en una mesa de selección, los racimos de Merlot son transportados directamente a la prensa neumática donde se efectúa un prensado largo y suave. En cuanto al mosto de Syrah se ha obtenido por el método de sangrado. La unión del mosto de las dos variedades en la cuba, sufre un ligero desfangado. Después de este proceso de clarificación, el mosto es repartido a partes iguales en barricas de roble francés (las cuales proporcionan estructura y complejidad) y en depósitos de acero inoxidable, para realizar la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 15-18 grados. Luego, este vino rosado esta criado durante 6 meses sobre sus lías enteras en un depósito y sufre un “batonnage” semanal (método bourguignonne) para conseguir más volumen y un efecto sedoso en boca.